Cacao

Los olmecas bebían cacao amargo y especiado siglos antes de que existiera el chocolate como lo conocemos. Lo llamaban “alimento de los dioses”, de ahí su nombre científico, Theobroma, que en griego significa exactamente eso.

Era moneda, era ofrenda y era medicina. Un cacao valía más que un tomate; cien cacaos podían comprar un esclavo. Los aztecas lo mezclaban con chile, vainilla, achiote y agua fría, nunca caliente, y lo batían hasta que espumaba.

Poder, rito y guerra Ese líquido oscuro era poder, era rito, era guerra.

Los españoles lo endulzaron con azúcar, lo calentaron y lo mandaron a Europa. El continente entero se volvió adicto. Hoy la industria global del chocolate genera más de $130,000 millones de dólares anuales. México, el lugar de origen, produce menos del 1% del cacao mundial. La paradoja del inventor que no lidera la industria que creó.