Agave

Producción

México produce entre 1.6 y 2.1 millones de toneladas de agave al año [2].

La superficie sembrada supera las 130,000 hectáreas, un territorio equivalente a más de 180,000 campos de fútbol [1].

Diversidad

México alberga alrededor de 200 especies de agave, de las cuales aproximadamente 30 se utilizan para la producción de bebidas.

Esta diversidad biológica se traduce en una amplia gama de perfiles químicos y sensoriales, pero también en sistemas productivos profundamente localizados.

Significado

Más allá de su uso como materia prima, el agave articula paisajes, comunidades y saberes.

Es una infraestructura viva que conecta tiempo biológico, conocimiento acumulado y sistemas económicos.