Camote

Los polinesios tenían camote mucho antes de que ningún europeo cruzara el Pacífico. Ese dato cambió la historia: significa que hubo contacto entre América y Polinesia siglos antes de Colón. En México, el camote era alimento cotidiano, ofrenda ceremonial y medicina.

Hoy el mundo lo redescubrió como ‘sweet potato superfood’ cuando los nutriólogos notaron su alto contenido de betacaroteno, fibra y bajo índice glucémico. Los camoteros en bicicleta de Ciudad de México, que aún venden camotes y plátanos asados al vapor, siguen siendo la forma más antigua de street food.