• Comida y bebida (De la cocina)

Pox

El destilado sagrado de los Tzotziles que el mundo apenas está descubriendo

Origen: comunidades Tzotzil-Tzeltal Chiapas México.

Uso ritual documentado desde época prehispánica

El destilado de los Altos

El pox (pronunciado ‘posh’) es el destilado ancestral de los pueblos Tzotzil y Tzeltal de los Altos de Chiapas.

Se hace de maíz, trigo, caña y piloncillo fermentados y destilados.

Medicina, ofrenda, comunión

Para estas comunidades no es una bebida alcohólica: es medicina, es ofrenda, es parte del ritual de curación del ‘h’ilol’ (curandero). No se bebe por placer sino por comunión.

Lo sagrado también tiene marketing

En los últimos años, bartenders y destiladores artesanales de CDMX lo descubrieron y empezaron a usarlo en cócteles de autor. Hoy tiene denominación de origen en trámite y aparece en las cartas de los bares más sofisticados de México. Lo sagrado también tiene buen marketing.

Especificaciones
Fuentes

Especificaciones

Producción y uso ritual

Destilado de maíz trigo o caña fermentados con piloncillo — proceso artesanal en alambique de cobre o barro
Grado alcohólico: 35–55% vol. según productor
Uso ritual: medicina sagrada en ceremonias Tzotzil — consumo colectivo en contexto comunitario

Datos clave

Origen: Altos de Chiapas comunidades Tzotzil y Tzeltal
Ingredientes: maíz trigo caña de azúcar piloncillo — fermentación y destilación artesanal
Estatus: Denominación de Origen en trámite ante IMPI
Uso contemporáneo: coctelería artesanal exportación emergente
Nota cultural: consumo original exclusivamente ritual — no recreativo

Fuentes

Eber, C. (2000). Women and Alcohol in a Highland Maya Town. University of Texas Press.
IMPI. (2021). Solicitud de Denominación de Origen Pox. 🔗
Pitarch, P. (2010). La cara oculta del pliegue. Artes de México.