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Maseca

La harina que industrializó la tortilla sin matar a la tortillera

Ícono rojo

1949 Cerralvo Nuevo León México.
Fundador: Roberto González Barrera
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Antes de Maseca
Antes de Maseca, cada familia molía su propio maíz nixtamalizado. Era trabajo de horas, de madrugada, de molino.

En 1949, Roberto González Barrera, empresario regiomontano, desarrolló un proceso para deshidratar la masa de maíz nixtamalizado y convertirla en harina instantánea.

Nació Maseca. En 1970, fundó GRUMA, hoy la empresa de tortillas más grande del mundo, presente en 112 países.

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La paradoja industrial
Solo en México vende más de 100 marcas de tortillas.

La paradoja: un producto industrial que democratizó la tortilla y la llevó a la mesa de personas que no tenían molino cerca.

La industrialización del alimento más mexicano que existe.

Maseca

Especificaciones

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Producto y proceso
Harina de maíz nixtamalizado deshidratado — rehidrata con agua para formar masa lista
Proceso patentado: nixtamalización industrial + secado + molienda fina
Sin conservadores artificiales en su fórmula básica — solo maíz cal y agua
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Datos clave
Fundación: 1949 Cerralvo Nuevo León
Fundador: Roberto González Barrera (1930–2012)
Empresa matriz: GRUMA S.A.B. de C.V.
Presencia: 112 países líder mundial en producción de tortillas y harina de maíz
Impacto: democratización del acceso a la tortilla en zonas sin molino

Fuentes

GRUMA. (2023). Informe Anual. 🔗
Pilcher, J. M. (1998). ¡Que vivan los tamales! University of New Mexico Press.
Juárez López, J. L. (2008). Nacionalismo culinario. CONACULTA.

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