Cédula Introductoria Maíz
MAÍZ: SEMILLA DE MÉXICO
Cédula introductoria
XMX abre sus puertas con el maíz.
Un conocimiento que faltaba
Durante siglos, fuera de Mesoamérica, el maíz se cultivó sin nixtamalizar. Sin este proceso, el grano no libera sus nutrientes esenciales y puede provocar desnutrición. Civilizaciones enteras lo consumieron durante generaciones sin saberlo.
En México, ese conocimiento existía desde hacía miles de años.
La nixtamalización no es solo una técnica culinaria. Es química, es agricultura, es tecnología alimentaria. Gracias a ella, el maíz pudo convertirse en la base de una civilización. Hoy sigue siéndolo.
Un cultivo global
El maíz es uno de los cultivos más producidos del mundo, con más de 1,200 millones de toneladas al año, y forma parte de la alimentación, la industria y la economía global. En algunos países de África y América Latina, aporta hasta el 50 % de las calorías diarias de la población.
+1,200 millones
de toneladas producidas al año en el mundo
de toneladas producidas al año en el mundo
50 %
de las calorías diarias en algunos países de África y América Latina
de las calorías diarias en algunos países de África y América Latina
6 a 9
tortillas al día consume en promedio cada persona en México
tortillas al día consume en promedio cada persona en México
+1,000 millones
de tortillas se preparan diariamente en el país
de tortillas se preparan diariamente en el país
En México cada persona consume en promedio entre seis y nueve tortillas al día, cerca de 74 kilos al año. Más de mil millones de tortillas se preparan diariamente en el país.
Pocas tecnologías han permanecido en uso continuo durante tanto tiempo.
Más allá de la cocina
Pero el maíz no se queda en la cocina. De él nacen sistemas agrícolas como la milpa, procesos industriales, bioplásticos, combustibles y materiales experimentales como el corncrete, un concreto desarrollado a partir de sus derivados que abre nuevas posibilidades en la construcción sostenible.
El maíz es alimento, pero también es ingeniería, química, cultura y diseño. Un cultivo que sigue generando conocimiento miles de años después de haber sido domesticado.
Esta sala explora cómo algo que parece cotidiano puede ser, al mismo tiempo, tradición, tecnología y futuro.
Porque en XMX el conocimiento se conecta, se expande y se multiplica.
