Especificaciones
Descripción
Superficie plana circular u ovalada diseñada para cocción en seco a fuego directo o sobre brasas. Versión original: arcilla cocida o barro refractario, grosor de 0.5–1.5 cm, diámetro de 20–50 cm.
Composición técnica
La composición del barro incluye desgrasantes minerales (arena, mica) que aumentan la resistencia al choque térmico. La forma ligeramente cóncava dirige el calor hacia el centro y evita que las piezas rueden.
No requiere grasa ni aceite para funcionar. Temperatura de operación óptima: 180–220°C.
Versiones modernas: aluminio fundido, acero al carbón, hierro colado, teflón. Sin patente de origen. Sin fórmula propietaria.
Datos clave
Tipo: Utensilio de cocción en seco
Origen: Mesoamérica (actuales México y Centroamérica)
Antigüedad documentada: ~7,000 años
Material original: barro cocido refractario
Temperatura de operación: 180–220°C
Equivalente internacional: griddle, plancha
Categoría: Tecnología alimentaria / Diseño / Patrimonio material
Origen: Mesoamérica (actuales México y Centroamérica)
Antigüedad documentada: ~7,000 años
Material original: barro cocido refractario
Temperatura de operación: 180–220°C
Equivalente internacional: griddle, plancha
Categoría: Tecnología alimentaria / Diseño / Patrimonio material
